“La Abuelita” abre exitosa sucursal en Concepción
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- Publicado en Domingo, 05 Febrero 2012 00:11
- Escrito por Lissette Gómez
- Las tortas del reconocido local chillanejo se venden como un producto top en la capital penquista y destacan su calidad.
Como un premio al esfuerzo de 18 años calificó la señora María Berta de los Dueñas, propietaria de la pastelería y cafetería “La Abuelita”, la excelente recepción que ha tenido el nuevo local de Concepción, inaugurado hace dos meses, donde sus tradicionales pasteles son reconocidos por los penquistas, tanto como en Chillán.
Para la empresaria, la historia familiar, indudablemente ligada a la tradición de su pastelería, resuenan fuerte en las paredes de cada uno de sus cuatro locales, impregnando cada receta de un sabor especial dado por los años de experiencia y la herencia maternal.
La historia de “La Abuelita” comienza en el año 1993, en una época compleja para la familia Sanhueza. “El negocio lo empezamos cuando estábamos atravesando un momento difícil en la vida. Mi hijo Gustavo estaba en la Universidad y con él empezamos a trabajar en sociedad, después se unió a ella mi otro hijo, Alejandro”, relata la dueña.
Reconoce que al principio fue bastante sacrificado, ya que, tras la enfermedad de su esposo, María Berta, junto a sus dos hijos, debieron asumir el trabajo que significaba mantener un negocio de este tipo. “Gracias a Dios, la gente respondió muy bien, porque los productos eran de buena calidad y eso es lo que nosotros hemos querido mantener en el tiempo, yo creo que eso ha sido fundamental para surgir”, reconoce.
Al mismo tiempo, asegura que parte del secreto es mantener el trabajo mancomunado entre la familia y el personal. “Nosotros tenemos muy buenas relaciones con los empleados y eso ha permitido que nuestros productos mantengan la calidad”, remarca.
Herencia y toque personal
El primer negocio en Chillán fue una pequeña pastelería en calle Libertad acondicionada sólo para venta de público, donde “la verdad es que la gente respondió bastante bien y, luego, cuando ya crecimos un poco, nos trasladamos a Constitución. Aquí seguimos trabajando al mismo ritmo, tras lo cual, agregamos las colaciones, los sandwich y la cafetería”, relata.
Tras ello los socios decidieron adquirir una propiedad en Av. Argentina, donde finalmente lograron instalar una fábrica repostera, tras lo cual construyeron el salón de ventas en el mismo sitio.
Hace dos años y poco antes de instalar su primera sucursal fuera de la provincia, María Berta en conjunto con sus hijos decidieron hacer una reestructuración de la empresa, dividiéndola en Ventas y Producción. “En el área de Producción se quedó Alejandro y de Ventas se encargó Gustavo, y eso nos ha permitido que desde entonces, trabajemos con mucha más holgura, aunque cuando tienen problemas siempre le consultan a la mamá”, cuenta entre risas.
Tras la reestructuración, finalmente logran comprar un negocio en Los Ángeles para instalar su primer local fuera de Chillán. Tales son las ganancias que dejaron los tres locales en conjunto que apenas dos años después lograron abrir una cuarta sucursal en la capital regional, Concepción. “Aquí mis hijos encontraron una pastelería que se vendía y la compramos. Ahora nuestro local está ubicado en un Mall pequeño y muy acogedor. La pastelería quedó muy atractiva y hemos tenido una excelente respuesta del público”, concluye.
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